Esta farofa molhadinha deliciosa, crocante por fora e macia por dentro, é uma versão feita na frigideira sem forno, com poucos passos é uma delícia típica do Brasil. Ela nasceu na cozinha da casa, perto do fogo, para acompanhar carnes, arroz ou feijão. O que a torna especial é o contraste entre o exterior crocante e o interior macio, além do sabor suave de manteiga e do aroma de cebola e alho que acendem a casa. É simples, acolhedora e perfeita para dias de churrasco ou almoço em família.
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Ao pensar nos ingredientes, a ideia é que eles contam a história desta farofa. A base é farinha de mandioca que ganha corpo com manteiga e um fio de azeite, deixando tudo brilhante. Cebola picada dá doçura, enquanto alho empresta perfume. Pedacinhos de bacon e linguiça trazem sal e sabor defumado. Ovos ajudam a dar liga e a deixar a mistura cremosa, mantendo tudo molhadinho. Cheiro verde acrescenta cor fresca, e uma pitada de sal e pimenta ajusta o paladar. Um pouquinho de água ajuda a manter a textura molhada; juntos, eles criam uma farofa que fica crocante por fora, macia por dentro, com o aroma que faz qualquer refeição parecer casa de mãe.
Ingredientes
- Farinha de mandioca: 2 xícaras (aprox 250 g)
- Manteiga sem sal: 3 colheres de sopa
- Azeite de oliva: 1 fio (cerca de 1 a 2 colheres de chá)
- Cebola média picada: 1 unidade
- Alho picado: 2 dentes
- Bacon em cubos: 100 g
- Linguiça calabresa em cubos: 150 g
- Ovos: 2 unidades
- Cheiro-verde picado: 1/4 de xícara (cerca de 8–10 g)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Água: 2 a 3 colheres de sopa (se precisar)
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Instruções
1) Em uma frigideira grande, doure o bacon em fogo médio até ficar crocante. Reserve sobre papel absorvente.
2) Na gordura da frigideira, doure a linguiça por alguns minutos. Misture com o bacon já reservado.
3) Acrescente a cebola e o alho. Refogue até a cebola ficar translúcida.
4) Baixe o fogo e junte a manteiga e o fio de azeite. Mexa até a manteiga derreter.
5) Adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre para ela absorver a gordura e ficar crocante por fora.
6) Quando a farofa estiver úmida, empurre para o lado da panela, quebre os ovos no centro e mexa rapidamente para cozinhar, ou adicione os ovos batidos e misture até ficar cremoso.
7) Volte com o bacon, acrescente o cheiro-verde e tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem.
8) Se ficar muito seca, acrescente água aos poucos para deixar a farofa úmida, sem molhar demais.
9) Sirva quente, acompanhando carnes, arroz ou feijão.
A saúde e as qualidades dos ingredientes:
A farinha de mandioca dá carboidratos simples para energia. A manteiga e o azeite deixam sabor e ajudam a dar textura crocante por fora. Cebola e alho trazem aroma gostoso e alguns nutrientes. O bacon e a linguiça dão sabor defumado; use com moderação se quiser. O ovo dá liga e proteína. Cheiro-verde adiciona frescor e vitamina K.
Rendimento e ocasiões:
Esta receita rende aproximadamente 4 porções. É ótima para dias de churrasco, almoço em família, ou para acompanhar arroz e feijão.