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Este pudim Banho-Maria Derrete na Boca com Textura Aveludada e Fácil de Fazer é um doce muito querido no Brasil. Entre as sobremesas caseiras que trazem conforto, o arroz doce cremoso que derrete na boca é uma lembrança de afeto na cozinha da família. Ele tem raízes nas sobremesas caseiras, feitas com carinho para a família. O sabor é suave, com gosto de leite e um toque de baunilha, e a textura fica macia e cremosa, que derrete na boca. Essa delicadeza vem do banho-maria, que mantém tudo fofinho e igual por dentro. Essa delicadeza vem do banho-maria, método utilizado em diversas sobremesas como o bolo de limão cremoso.
Para esse pudim, os ingredientes trabalham juntos para criar esse sabor. O leite condensado traz doçura, o leite comum dá corpo, e os ovos ajudam a firmar a mistura. O caramelo, feito com açúcar, cobre o fundo da forma e dá aquele brilho dourado. Um toque de baunilha dá cheiro bom e uma pitada de sal realça o sabor. Juntos, esses ingredientes criam uma crema aveludada que derrete na boca, deixando tudo bem simples de fazer. Para quem gosta de variações, experimente o bolo de chocolate sem trigo e sem ovo.
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado (aprox. 395 g)
- 1 lata de leite integral (medida da lata de leite condensado, cerca de 395 ml)
- 3 ovos
- 1 xícara de açúcar para o caramelo
- 1/4 xícara de água (para o caramelo, opcional)
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
Para quem busca por porções menores, experimente o Mini pudim de leite condensado.
Para explorar variações de pudim, consulte o Pudim de leite condensado: diversas receitas.
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Instruções
1) Faça o caramelo: em uma panela, coloque o açúcar e a água. Leve ao fogo baixo e não mexa muito. Quando o açúcar ficar dourado, desligue o fogo e espalhe o caramelo no fundo da forma, cobrindo tudo. Deixe esfriar um pouco. Para uma versão rápida e clássica, experimente o Pudim de leite condensado simples no banho maria.
2) Bata a mistura: no liquidificador ou com um fouet, combine o leite condensado, o leite, os ovos, a baunilha e o sal. Bata até ficar homogêneo. Se quiser, passe a mistura por uma peneira. Para uma opção prática, experimente o Pudim de leite na panela de pressão.
3) Despeje na forma: despeje a mistura sobre o caramelo já firme.
4) Banho-maria: cubra a forma com papel-alumínio. Coloque-a dentro de uma assadeira maior com água quente até a metade da forma. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 60 a 70 minutos, ou até firmar nas bordas com o centro ainda firme, mas com leve tremor.
5) Esfrie e desenforme: retire do banho-maria, deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por pelo menos 4 horas (preferível de um dia). Desenforme antes de servir.
Um toque rápido: para desenformar, passe uma faca fina ao redor das bordas para soltar o pudim e vire sobre o prato. Se quiser uma alternativa com limão, consulte o bolo de limão cremoso.
O Pudim Banho-Maria fica cremoso por dentro e brilhante por fora, com aquele caramelo doce no fundo.
Este pudim tem algumas qualidades únicas: o leite condensado dá cremosidade, o leite acrescenta corpo e o ovo ajuda a firmar a textura. O caramelo dá cor bonita e um sabor suave. A baunilha deixa aroma gostoso e a pitada de sal realça o sabor. Como é doce, sirva em porções pequenas. Quem gosta de variações com chocolate pode explorar o bolo de chocolate sem trigo.
Rendimento: rende aproximadamente 8 porções, dependendo do tamanho da forma. Excelente para sobremesa de domingo em família, almoço especial, festas e celebrações. Se quiser variar, confira o Pudim de Leite Condensado tradicional.